Le mot du Président

10/12/2018

Chers confrères, chers artisans,

Comme évoqué lors de mes messages précédents, je vous rappelle plus que jamais l’intérêt de la profession, votre intérêt, d’être unis et fort face au nouveau paysage économique de la profession. C’est pour ces raisons que nous devons penser à l’avenir et prévoir l’évolution de nos commerces de demain. C’est grâce à votre mobilisation, votre implication, et vos réflexions que nous pourrons continuer à représenter l’artisanat efficacement.

Voici quelques projections pour 2019.

Avec la faculté des métiers et deux artisans rennais, nous avons décidé d’être le relais de jeunes en « souffrance » dans leur entreprise. Trop d’apprentis se plaignent des conditions de travail, des heures supplémentaires non rémunérées, du manque de respect... Il faut que cela cesse. Je ne peux cautionner l’attitude de certains confrères, et ainsi compromettre le sérieux et l’implication dans la passation des compétences  des autres, face aux institutions, la Chambre de Métiers et de l’Artisanat, la Préfecture, la DIRECCTE.

Nous avons rencontré récemment cette dernière. Ils nous ont alerté sur le résultat de leurs contrôles intervenus fin août dans le département. Pour répondre au mieux de notre utilité et de l’étroite collaboration que nous avons avec cette institution nous avons décidé de créer une rencontre.

C’est fin avril 2019, lors de notre prochaine Assemblée Générale, que la DIRECCTE nous sensibilisera sur deux sujets : la réforme de l’apprentissage et comment mieux accueillir les apprentis dans nos établissements. Ainsi nous éviterons, je l’espère, des contrôles plus sévères de leur part.

Je tiens également à féliciter tout le personnel de vente et plus particulièrement les patronnes qui sont au quotidien l’intermédiaire entre la production et les désirs des clients, et qui sont loin de faire 35h semaine.

L’un de nos projets est l’organisation du concours « Meilleur Jeune Boulanger » départemental. Le ou la sélectionné(e) concourra face à ses homologue des départements voisins pour le titre national des MJB à l’automne 2019, à Paris, lors de la Semaine de l’Excellence. J’encourage de tout cœur les artisans à former nos jeunes qui choisissent ce beau métier.

Comme annoncé en début d’année, la Fédération 35 n’a pas été présente à la Foire International de Rennes en mars dernier. Le Conseil d’Administration a souhaité donner un nouveau visage, un nouveau souffle, à cet événement. Nous avons le plaisir de vous annoncer notre participation à la Foire Internationale 2019 sur un stand entièrement neuf et repensé, autant dans sa présentation que dans son organisation. Nous travaillons pour représenter au mieux notre métier de boulanger viennoisier. Nous accueillerons sur le stand des jeunes en formation, en production et en vente, et redonnerons un coup de jeune face aux nombreux visiteurs.

La fermeture hebdomadaire préoccupe chacun d’entre nous. Certains en souffrent et certains s’organisent pour parer à cette nouvelle réglementation. Il est compliqué de satisfaire l’ensemble des représentants chef d’entreprise indépendants que vous êtes. Je disais plus haut que le paysage économique de la profession change, on s’en rend compte tous les jours.

C’est la raison pour laquelle, je renouvelle mon souhait de vous voir plus nombreux à chaque réunion que nous vous proposons, afin de construire ensemble la boulangerie artisanale de demain dans notre département.

De nombreux projets sont à l’étude, tels que :

  • la création d’une appellation propre à la boulangerie artisanale bretonne
  • la création d’une base de données des apprentis sortant du cycle scolaire
  • la poursuite de la création de la centrale d’achat (C3AO)
  • la participation, en mars 2019, à la Foire Internationale de Rennes où nous organiserons deux concours. Celui du pain décoré « apprenti » et celui du meilleur croissant au beurre courbé

Nous organiserons aussi le concours de la meilleure baguette de tradition française, en mai.

Je vous précise à ce sujet que la Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie Française, présidée par D. Anract souhaite voir intégrer la baguette de tradition Française au patrimoine de l’Unesco. C’est un beau projet qui permet de valoriser notre savoir-faire national auprès du grand public et à l’international.

Le Conseil d’Administration se joint à moi pour vous souhaiter de bonnes préparations de fêtes de fin d’année et une très belle année 2019.

Jean-Maurice Monnier

« Un état d’esprit positif t’aide non seulement à imaginer ce que tu veux être, mais t’aide aussi à le devenir. »
Wally Amos

le 8 décembre 2018.

Concours de la meilleure galette aux amandes de Bretagne

03/12/2018

Le concours de la meilleure galette aux amandes de Bretagne a eu lieu à Vannes le jeudi 29 novembre 2018. Les 15 participants issus des concours départementaux ont présenté leurs produits au jury composé de professionnels de la boulangerie et présidé par Robin Fournier, professeur à la faculté des Métiers de Vannes.

Palmarès:

1er prix : Alexandre CONOIR artisan à Noyal-Pontivy (56)
2è prix : Grégory PETT, salarié chez Richard Le Forestier à Plouay (56)
3è prix : Sébastien PICHARD, salarié chez Stéphane DAGNAUD à Bain de Bretagne (35)

La meilleure galette aux amandes est faite à Bain de Bretagne

14/11/2018

Le concours de la meilleure galette aux amandes de la saison 2019 a été organisé mardi 13 novembre 2018 à la Maison de la Boulangerie 35, à Bruz. Le jury du concours, constitué de professionnels de la boulangerie, a salué les nombreux beaux produits présentés au concours.

Le président de la Fédération a encouragé les artisans à communiquer auprès de leurs clients, sur leur fabrication maison de ce produit saisonnier. Rappelant que l'affiche galette des rois maison est disponibles gratuitement pour les adhérents de la fédération.

Les six gagnants départementaux représenteront l'Ille et Vilaine, lors du concours régional qui aura lieu le 29 novembre à Vannes.

Palmarès:

1- Sébastien PICHARD, employé de la boulangerie Dagnaud, 9 Place de la République à Bain de Bretagne
2- Jean Luc COUPEL, artisan installé 21 rue Saint Hélier à Rennes
3- Basile FOURMONT, employé de la boulangerie Fraudin, 1 rue du Halage à Saint Grégoire
4- Baptiste VENON, artisan installé 1 rue du Centre à Chavagne
5- Sébastien CANTAREL, employé de la boulangerie Roger, Centre Cial la Forge à Saint Grégoire
6- Steven SINEUX, artisan installé 7 rue Geffroy 1er à Livré Sur Changeon

Plus de photos sur notre page facebook.

Le meilleur croissant de Bretagne se trouve à Melesse

31/10/2018

Le concours régional du croissant courbé au beurre 2018 a eu lieu le 30 octobre, à Bruz, dans les locaux de la Fédération de la Boulangerie d'Ille et Vilaine.

Le palmarès a été annoncé par le président de la Fédération Régionale, Eric Blancho, qui n'a pas manqué d'encourager les artisans à poursuivre leurs efforts pour atteindre l'excellence.

Palmarès:

1- Lauréat : Jérôme BRARD artisan à Melesse (35)
2-  Alexandre FRAUDIN artisan à St Grégoire (35)
3- Fabrice RICHARD artisan à La Foret Fouesnant (29)

Concours de la Galette aux Amandes

18/10/2018

Le concours de la galette aux amandes aura lieu le mardi 13 novembre 2018 dans les locaux de la Maison de la Boulangerie 35, 1 bis rue de l’Eperon Doré à Bruz.

Les candidats devront déposer 2 galettes le mardi 13 novembre 2018, entre 10h00 et 12h30 dans les locaux de la Maison de la Boulangerie 35, 1 bis rue de l’Eperon doré à Bruz.

Les galettes doivent présenter les caractéristiques suivantes : diamètre de 22 cm, fourrée aux amandes, sans fève. Le décor est laissé à l’appréciation du concurrent.

La proclamation des résultats du concours et la remise des prix se feront le jour même.

Règlement et bulletin d'inscription (337 Ko).

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