Tour de France: un boulanger au village départ

12/07/2013

Franck Ollivier, boulanger à la Chapelle Janson, parle du Kouign Amann à l'occasion du Tour de France dans le village départ de Fougères, le 11  juillet dernier sur France 3. Visionnez sa participation à partir 24.50 min sur pluzz.

Meilleur Jeune Boulanger 2013

26/06/2013

La sélection départementale du Meilleur Jeune Boulanger  s’est déroulée le 26 juin 2013 au laboratoire de boulangerie du CFA Ker Lann à Bruz. Six apprentis sélectionnés dans les centres de formation de Bruz, Saint-Malo et Fougères se sont mesurés sous l’œil de leurs professeurs. Epreuve marathon de sept heures pendant laquelle les jeunes ont fabriqué des pains de tradition française, des pains de campagne, des viennoiseries en pâte levée et en pâte levée feuilletée  et un pain décoré sur le thème des fables de La Fontaine. Ce sont cinq boulangers en activité qui ont été chargés de les départager. La sélection départementale se déroulera à Saint Brieuc.

Palmarès :
- Mathieu Phelippe apprenti de M. Bethuel à Pleumeuneuc
- Céline Gervais apprentie de M. Lemarchand à Dingé
- Antoine Chopin apprenti de M. Derouaisné à Luitré

Les photos de la sélection Meilleur Jeune Boulanger  d’Ille et Vilaine sont visibles ici.

Viennoiserie Maison

24/06/2013

Pour répondre aux nombreuses demandes des artisans, la Confédération Nationale de la Boulangerie Française met à disposition des artisans boulangers pâtissiers l'affiche officielle "VIENNOISERIE MAISON".

Nous attirons particulièrement votre attention sur les points suivants:
- Toutes les viennoiseries, quelles que soient leurs tailles et leurs formes, commercialisées dans votre magasin et/ou en tournée doivent avoir été entièrement fabriquées par vos soins ou par un de vos employés, à partir de matières premières que vous avez choisies, cette fabrication pouvant éventuellement comporter des phases à température négative.
- L’utilisation de mixes n’est pas compatible avec l’affichage « Viennoiserie Maison ».
- La congélation de viennoiserie entièrement cuite et prête à la vente n’est pas compatible avec l’affichage « Viennoiserie Maison ».

Si vous avez apposé l’affiche et que vous ne respectez plus, même momentanément, l’un des critères précédents, vous devez retirer l’affiche sans délai sous peine de vous exposer à des sanctions par les services de contrôle pour pratique commerciale trompeuse.

Pour tous renseignements et pour vous procurer l'affiche "Viennoiserie Maison", contactez-nous par e-mail à l'adresse contact@boulangerie35.fr

Le saviez-vous?

17/06/2013

La Fédération des Artisans Boulangers Pâtissiers d'Ille et Vilaine met à la disposition de ses adhérents un certain nombre de documents gratuitement. Convention collective nationale, étiquettes igloo, affichage obligatoire, tableau vierge des risques professionnels, affiches...

Pour plus de renseignements contactez nous au 02 99 30 43 88 ou par e-mail à l'adresse contact@boulangerie35.fr

Coucou tu as pris le pain?

30/05/2013

La nouvelle campagne de communication nationale signée Observatoire du Pain a été lancée le 29 mai. Vous trouverez une affiche dans le prochain numéro des Nouvelles de la Boulangerie.

Et rendez-vous sur le site officiel de la campagne www.tuasprislepain.fr

Votre fédération met à votre disposition des affiches officielles gratuitement. N’hésitez pas à venir les retirer au siège de la fédération d’Ille et Vilaine.

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